الوصفات - Al Haram Chicken الحرم تشيكن

نصف كيلو صدور فراخ مقطعة شرائح

2 بيضة

كوب بقسماط ناعم

نصف كوب دقيق

ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة فلفل أسود

ملعقة صغيرة بابريكا

نصف ملعقة ثوم بودرة

نصف ملعقة بصل بودرة

زيت للقلي

في وعاء عميق، تخلط شرائح الفراخ مع الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والثوم والبصل البودرة، وتقلب جيدًا.

يفضل ترك الفراخ في التتبيلة لمدة 20- 30 دقيقة لطعم أعمق.

تغمس كل شريحة فراخ أولًا في الدقيق، ثم البيض، ثم البقسماط مع الضغط الخفيف.

يسخن الزيت على نار متوسطة حتى يصبح ساخنًا، ثم تقلى شرائح البانيه حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ومقرمشًا من الجانبين.

تنبيه مهم: لا تزاحم الشرائح في الزيت حتى لا يفقد حرارته.

حيل تضمن بانيه ناجحا ومقرمشا

إضافة ملعقة نشا للبقسماط

عدم تقليب البانيه كثيرًا أثناء القلي

تصفية البانيه على مناديل مطبخ فور خروجه من الزيت

في وعاء عميق، يُخلط الزبادي مع الزيت وعصير الليمون والخل والثوم جيدًا.

تُضاف جميع التوابل: البابريكا، الكمون، الكزبرة، الكركم، القرفة، الملح والفلفل الأسود، ويتم التقليب حتى تتجانس.

تُضاف شرائح الفراخ إلى التتبيلة، وتُقلب جيدًا حتى تتغطى بالكامل.

يُغطّى الوعاء ويُترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل تركه طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.

تُسخّن طاسة واسعة على نار عالية، وتُضاف شرائح الفراخ دون تكديس.

ثم يضاف الفلفل الألوان والبصل والطماطم المقطع شرائح .